カツオ

学名		Katsuwonus pelamis
分類		スズキ目/サバ科/カツオ属
大きさ		〜100cm（全長）
分布		世界中に分布。熱帯、温帯海域。
特徴、生態		外洋性の肉食魚。全世界に分布するにもかかわらず、学名にカツヲヌスと日本名が付けられている。 他の類縁種がいないいわゆる『1属1種』。 ホンガツオ、マガツオとも呼ばれる。 鰹のタタキは、もとは漁師の船上調理法であったとも。カツオの硬い皮をあぶって柔らかくし、同時に青魚特有の臭みをとるためである。